为保障人民群众食品安全，维护市场秩序，根据制售假劣肉制品问题专项整治要求，特发布以下消费提示，希望广大消费者和肉制品生产经营者共同关注食品安全，积极参与整治制售假劣肉制品专项行动，共同营造良好的市场环境。

一、选购环节：多方甄别，把好入口第一关

（一）认准正规渠道

优先选择证照齐全、信誉良好的大型商超、农贸市场、品牌专营店或正规电商平台购买肉制品。坚决抵制无证作坊销售的来源不明肉品，此类肉品往往未经严格检验检疫，质量安全无法保障。

（二）核查资质证明

购买生鲜肉时，主动查看“两证两章”，即动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证明，以及对应的动物检疫验讫印章、肉品品质检验验讫印章。购买进口肉类，需查验入境货物检验检疫证明和中文标签。对于预包装肉制品，要确认包装上的食品生产许可证编号（SC标志）清晰可查。

（三）细看标签配料

预包装肉制品的标签是了解产品的重要窗口，需重点关注以下信息：

核心信息：确认食品名称、生产日期、保质期、贮存条件等内容完整且在有效期内，拒绝购买“三无”产品。

配料成分：配料表按含量从高到低排序，优质肉制品应以畜禽肉为主要原料，若淀粉、大豆蛋白等辅料排在首位，需谨慎选购。同时留意食品添加剂种类，优先选择添加剂少、排位靠后的产品。

产品属性：注意区分原切肉、调理肉和预制肉制品。如标签标注“调理”“风味”等字样，通常为添加了辅料和添加剂的调理肉制品，并非纯肉产品，需结合自身需求购买。

（四）感官辨别新鲜度

通过看、摸、闻等方式判断肉品新鲜度：

生鲜肉：色泽自然均匀，猪肉呈淡红或鲜红色，牛肉呈深红色，禽肉呈淡黄或白色，表面有光泽；脂肪洁白或呈淡黄色；表面微干或微湿润，不粘手；按压后凹陷能迅速恢复；具有正常肉腥味，无酸败、腐臭等异味。若颜色异常鲜艳或暗沉、表面发黏、弹性差、有异味，说明肉品可能变质。

预包装肉制品：包装应完整无破损、无胀袋、无渗漏，若出现胀袋，大概率是微生物繁殖导致，存在安全风险。

熟肉制品：表面无黏腻感、无霉斑，颜色自然，酱卤肉制品若颜色异常鲜红，可能违规使用了着色剂，需提高警惕。

（五）警惕低价陷阱

价格明显低于市场均价的肉制品往往暗藏猫腻，可能是以次充好、掺杂掺假的产品，比如用鸡肉、鸭肉冒充牛羊肉，或使用劣质肉加工制作。遇到此类产品，切勿因贪小便宜而忽视质量安全。

二、储存环节：科学存放，延长品质保质期

不同类型的肉制品储存方式各有讲究，正确储存能有效防止微生物污染，延长肉品保质期：

生鲜肉：购买后若短期内食用，可密封后置于冰箱冷藏室（0-4℃），存放时间不宜超过3天；如需长期保存，建议切成小块分装，放入冷冻室（-18℃以下），并尽快食用，避免反复冻融导致营养流失和品质下降。

预包装肉制品：严格按照包装上标注的贮存条件存放，冷藏产品需置于0-4℃环境，冷冻产品需置于-18℃以下环境，并在保质期内尽快食用。开封后未食用完的部分，需密封冷藏并在短时间内吃完。

三、食用环节：健康烹饪，保障饮食安全

（一）生熟分开，防止交叉污染

处理生肉和熟肉的刀具、砧板、容器等要严格分开，避免生肉上的细菌、寄生虫污染熟肉或其他食材。接触生肉后，及时用肥皂或洗手液彻底清洗双手。

（二）烧熟煮透，杀灭有害微生物

无论何种肉制品，烹饪时都要确保烧熟煮透，中心温度达到70℃以上，以彻底杀灭肉中的细菌、寄生虫卵等有害微生物。尤其是调理肉制品、自制腌腊肉制品，切勿贪图“鲜嫩”口感而未完全煮熟。

四、餐饮消费：留心细节，规避安全风险

在外就餐选择肉制品菜品时，要选择证照齐全、卫生环境良好的餐饮店。若菜单上出现“牛肉风味”“羊肉风味”等模糊表述，可主动询问商家肉品的真实来源，并要求查看肉品进货凭证和检验检疫证明，避免食用到以次充好的产品。用餐过程中，若发现肉品色泽、口感异常，及时向商家反馈，必要时可拨打投诉举报电话。

五、维权监督：积极参与，守护食品安全

如发现制售假劣肉制品、来源不明肉品、虚假宣传、违规使用“生鲜灯”等违法行为，或食用肉制品后出现身体不适，应及时保留好购物凭证、肉品样本、照片视频等证据，拨打12315或12345热线投诉举报。消费者的积极监督，能有效推动市场环境规范，共同守护“舌尖上的安全”。

南漳县市场监督管理局

2026年4月3日