腊月已至，年味渐浓，非遗美食猪油饼迎来销售旺季。这款金黄酥脆的传统小吃，凭借真空包装技术打破地域限制，化身南漳人走亲访友的优选礼品，化作了跨越千山万水的团圆味。

居民李洪存说：“老板，我要五个猪油饼直接吃的，还要二十个真空包装的带走！”

走进凤山路口邹俊海、余永秀夫妻俩开的猪油饼店，只见二人分工协作，将分好的小面团搭配秘制馅料和生猪油，经过揉面、擀皮、包馅、烘烤、刷酱等一系列操作后，一个个金黄酥脆的猪油饼便新鲜出炉了。稍作冷却后，猪油饼被迅速装入真空包装袋中封好。

猪油饼店老板余永秀说：“快过年了，订单越来越多，是以前的好几倍，我们现在有真空包装机子，可以真空包装，包装了之后也可以当礼品送给亲朋好友。现在我们订单累计有几百上千单，以后会越来越好。”

邹俊海、余永秀夫妻俩做猪油饼已经有29个年头了，早已把这门生意做成了一份乡愁的寄托。曾经，南漳猪油饼的美味只局限于本地，外地游子想吃一口正宗味道，只能盼着过年返乡。邹俊海、余永秀夫妻俩几经尝试，从最初多层包裹的纸箱邮寄，到如今的真空包装技术，终于解决了运输保鲜的难题。

居民刘友芳说：“我每年都给四川朋友寄猪油饼，这是南漳的特色，也是最好的礼物，他们收到后用空气炸锅或者微波炉加热之后，味道跟刚出炉的一模一样。”

除了邮寄订单火爆，线下门店的生意也同样红火。在城区另一家猪油饼店，三个烤炉同时开工，师傅们轮番上阵，依旧赶不上顾客的需求。不少市民提前一两天预订，只为在过年期间，能让家人和来访的亲友品尝到这口正宗的南漳味。

猪油饼店老板方海军说：“快过年了，生意都好起来了，一到过年那段时间，基本上1000个左右，三个炉子都要同时开始做，过来买的人也多，有的顾客一买就是一二十个。”

南漳猪油饼以炭火烘烤为特色，制作简便且口感焦香酥脆，深受大众喜爱，其制作技艺在2021年被列入南漳县第四批县级非物质文化遗产名录。如今，这款百年非遗小吃借着真空包装奔向全国各地，成为跨越山海的乡情载体，让外地游子尝到心心念念的家乡味。

记者：杨澳／黄俊／徐雅茹

编辑：符柳婵

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