南漳县民间认为，荆山地区在远古时代有两大饮品食品类“发明权”（实则是自然界的两大发现），要分别归功于“五帝”中的神农炎帝发现了“荼”（茶叶）、颛顼帝发明了“神仙豆腐”。有关神农炎帝在荆山地区发现了茶，笔者在《荆山楚源地·南漳有好茶》一书之《炎黄时期荆山有苦荼》一辑中有专论，这里不予赘言。颛顼帝发明的神仙豆腐及其对古今南漳荆山地区民间生产生活、思想观念的影响，是我们撰文述说的重点内容。南漳荆山在旧县志中又称“南条荆山”，特此志之。

南条荆山地区代代相传的神仙豆腐制作技艺古朴、简易，只用“臭黄荆叶子+清水（洗净）+树叶胶质+纯草木灰（凝结）”即可，臭黄荆（树）叶子或尖部越嫩越好，也不用石灰（石膏）、添加剂及其他原材料，而且在较短时间内一次就可以弄成功，基本属于有机、环保、原生态山野食品。荆山民间统称这种可以制作神仙豆腐的树为“臭黄荆”，是因为臭黄荆的新鲜枝叶揉搓后，会有一股子特殊青涩的异味，因此得名。但是，用臭黄荆树叶做成神仙豆腐后，这种异味居然也完全消失了。神仙豆腐口感鲜香爽滑，清热解暑，是民间炎热夏天人们味蕾的“热宠”。

制作神仙豆腐最核心的植物原料是臭黄荆嫩叶子，叶片富含果胶和黄酮类物质，是制作神仙豆腐的首选原料。据林业专家介绍，臭黄荆是马鞭草科豆腐柴属灌木，俗称“凉粉柴”“观音柴”，概因系山区人们的常见之物，所以在民间有多个别名，诸如“腐婢”“斑鸠站”“斑鹊子”“短柄腐婢”“短枝六道木”等，树名来历也无法逐一诠释。因为用途广泛且较神奇灵验，有人甚至称它为“神仙树”，本地根据性能、作用通称“凉粉柴”。

凉粉柴这种植物广泛分布于我国南方地区，多生于海拔500米—1000米的山坡林中或林缘（非常适合于南条荆山地区生长环境），花果期为5月—7月。其根、皮、叶及种子均可入药，可以清邪热、除风湿，主治牙痛、痔疮、痢疾、脱肛及毒蛇咬伤等症，但需遵医嘱。据说其叶片果胶含量很高，可高达40%以上，粗脂肪、粗纤维含量高于常见蔬菜，可以制作出口感软弹如冻的绿色豆腐，并称之为“神仙豆腐”，还可以制成粉条等蔬类食品，是南条荆山山乡家喻户晓的夏季特色小吃。据悉，凉粉柴树叶还可以通过采叶制茶、提炼果胶等方式形成产业链，人工种植凉粉柴效益显著。

全县臭黄荆资源分布广泛，民间制作神仙豆腐的简易技术可谓家喻户晓，成年人都会制作，小娃子可以跟着大人帮忙，很快也可学会制作。“楚源李庙”臭黄荆资源特别丰富，鱼泉河村主要集中于高垭山坡之上。“高垭”原为行政村，21世纪之初并入鱼泉河村。

凉粉柴，为什么也叫“豆腐柴”呢？叶片里富含大量果胶，揉碎加水过滤、静置凝固，就能做成爽滑果冻状态的“绿色豆腐”（只是形似，其实是凉粉类绿色食品），因而荆山民间也将“凉粉柴”称之为“豆腐柴”。

至于说神仙豆腐的得名，相传主要是因为远古时代“三皇五帝”中来无去无影的“神仙级”传说人物、中华人文始祖之一的颛顼帝发明了这种可吃的东西，西汉淮南王刘安发明了豆腐后，民间也将楚人心目中的远祖颛顼帝发明的这种绿色胶状食物称之为“豆腐”。南条荆山民间认为，神仙级人物颛顼帝发明的“豆腐”，理所当然地要称为“神仙豆腐”。

神仙豆腐制作技术规范（标准）：神仙豆腐的制作简单、方便，无需黄豆、石膏等辅料，而是通过揉搓新鲜树叶释放果胶，过滤后加入草木灰水作为凝固剂，成品色泽碧绿晶莹，状如果冻，具有清热、解毒、消暑等功效，是民间流传几千年的传统美食。

细说起来，夏季神仙豆腐的制作方法和规程更为简便。那就是采摘鲜叶→清洗干净→倒入开水（把叶子烫一会儿，开水也不必太多，以免冲淡、影响豆腐不能成型）→开始搅拌（让叶子均匀受热，并不断地搅和，让汁水达到黏稠的状态）→用力挤出汁水并过滤→倒入草木灰清水→搅拌均匀→连盆带稠汁放到冷水上面（快速凝固成块，稍等一下就可以吃了）。

吃前将盆中整块神仙豆腐划成若干大块，再按需将大块切成条状或丁块，置入盘中，放上油盐酱醋及佐料，即可美餐。

因为神仙豆腐块状结晶较为细嫩软和，凉拌时不宜用力过大，否则易破碎。如此说来，也不能在锅里搅拌、烹炒。如果必须携带的话，打包时定当用心，不得挤压、碰撞。

神仙豆腐是鱼泉河村农家传统的绿色有机产业。鱼泉河村“两委”班子成员年轻有为、见多识广，富有经营头脑，也敢为人先，迅速抢占市场。村“两委”班子在主攻村集体经济发展、侧重抓好“楚”字号的市级非遗传统致富产业葛香蛋项目建设的同时，充分认识到村级自然资源、人文环境和交通区位便捷以及民间历史传统等各种优越条件，在广泛调查研究、民主征求意见的基础上，准备大干快上，集中优势力量，汇聚民间智慧和技术、资本、市场等潜力，决定由村集体兴办“楚”字号的神仙豆腐产业，先富带后富，然后走共同富裕之路，续写村域集体经济发展的新篇章，先期工作正在紧锣密鼓地进行着，为“金南漳”争创全省绿色发展标杆县增添亮点。

目前，南漳县直主管部门、李庙镇人民政府、襄阳市行政审批局驻鱼泉河村乡村振兴工作队，宣传、扶持、助推鱼泉河村神仙豆腐产业发展渐入佳境。

鱼泉河村制作神仙豆腐的原生态资源丰富，但要很好地保护山场，确保这项朝阳产业可持续发展，永续利用。既“吃祖宗饭”，又“修子孙路”。

实话实说，当今各路游客奔赴鱼泉河观光、休闲、览胜，首先就是想吃一顿神仙豆腐。旅游旺季，鱼泉河村美食小集镇（餐饮街）里游客往来穿梭，车水马龙，络绎不绝，这是其中的一个重要原因。

就连游客也情不自禁地咏诵道：“美呀美，什么是美，山中的白玉清泉的水，农家的神仙豆腐真爽口，想吃就来李庙鱼泉河谷。”

几年前，鱼泉河村被列为湖北省构建基层治理体系框架试点村（全县唯一的镇区农村行政村试点），在上级党组织的统一领导下，以协同合作等方式，有效调处公共事务，实现公共利益最大化。“楚字号”葛香蛋市级非遗产业的异军突起，在富民兴村方面做出了有益的尝试，集体经济积累取得了实效。现在村“两委”拟在神仙豆腐产业发展方面再出新成果，持之以恒地巩固基层治理成果。

荆山民间相传，当年司马徽陪刘皇叔郊游鱼泉河、品尝楚香蛋、神仙豆腐后，曾经留下了很多“美言”，鼓舞人心，感人肺腑。他曾说过一句感人至深的“金句”是，“鱼泉河人最靠谱”。鱼泉河一带是文明礼义之乡，民风敦厚，待人以诚，热情好客，乐于助人，见义勇为，一人有难大家帮，讲究信用。刘皇叔这句“美言”，成为古今鱼泉河一带以及周边地区的传统美德、诚信标志和民俗品牌，是南条荆山楚源之地重要的精神内核之一，也为鱼泉河村建设神仙豆腐产业提供了良好人文基础。

对此，笔者发自肺腑之情寄语鱼泉河村的简言是：挖掘久远文化底蕴；弘扬筚路蓝缕精神；讲好荆山楚源故事；保护古典人文遗产；促进乡村全面振兴；推动社会文明创新；珍爱良好生态环境；赓续南漳历史根基；光大传统美食风情；满足南来北往胃口。

通讯员：王善国｜编辑：潘博

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